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レシピ

液体塩こうじで作る アジのなめろう

栄養価

エネルギー
111kcal
塩分
1g
タンパク質
16.3g
脂質
3.5g
炭水化物
2.3g
カルシウム
16mg
マグネシウム
27mg
0.8mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
19.5μg
ビタミンD
6.3μg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.34mg
ビタミンB12
7.8μg
葉酸
14μg
ビタミンC
2mg
食物繊維
0.2g
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材料(2人分

アジ
160g(約2尾分)
細ネギ(またはネギ)
10g
ショウガ
5g
液体塩こうじ
小さじ1
ハナマルキ無添加田舎みそ
小さじ1
シソ
2枚

作り方

  1. アジは小骨が残っていたら取り除き、細切りにしてから粗みじん切りにする。
  2. 細ネギは小口切り、ショウガはみじん切りにする。①とみそとともにまな板にのせ、みそを全体になじませるように包丁でたたいて混ぜる。
  3. みそがなじんだら、液体塩こうじをかけてさらにたたく。全体が混ざったら、シソを敷いた器に盛り付ける。

※好みで、ミョウガやシソのみじん切りを混ぜてもおいしい。

※普段はみそだけで作るなめろうも、液体塩こうじを加えることで素材の味が生きたまろやかな味わいに仕上がる。

※30分ほど冷蔵庫で寝かせると、よりしっとりとまろやかな味わいになる。

※調理時間に冷やす時間は含まない。

※栄養価は参考値。

【提供】ハナマルキ株式会社

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