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レシピ

しば漬け

栄養価

エネルギー
6kcal
塩分
0.8g
タンパク質
0.3g
炭水化物
1.4g
カルシウム
6mg
マグネシウム
3mg
0.3mg
ビタミンA
10μg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB6
0.01mg
葉酸
2μg
食物繊維
0.9g
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材料(作りやすい分量

ナス
1kg
赤ジソ(葉)
200~250g
60g(ナスの重量の6%)

作り方

  1. 赤ジソは、茎から葉をはずして、洗い水けをきる。
  2. ナスは5mmの厚さで、大きめの斜め切りにする。
  3. 保存容器、または漬物用のポリ袋に、塩→ナス→塩→赤ジソ→ナス→塩→赤ジソの順に重ねる。
  4. 密封して、重石をし、2週間常温におく。
  5. その後は冷蔵庫で1年ほど保存できる。

【提供】管理栄養士・園部裕美

管理栄養士・園部裕美

管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。

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