しば漬け
栄養価
- エネルギー
- 6kcal
- 塩分
- 0.8g
- タンパク質
- 0.3g
- 炭水化物
- 1.4g
- カルシウム
- 6mg
材料（作りやすい分量）
- ナス
- 1kg
- 赤ジソ（葉）
- 200～250g
- 塩
- 60g（ナスの重量の6％）
作り方
- 赤ジソは、茎から葉をはずして、洗い水けをきる。
- ナスは５mmの厚さで、大きめの斜め切りにする。
- 保存容器、または漬物用のポリ袋に、塩→ナス→塩→赤ジソ→ナス→塩→赤ジソの順に重ねる。
- 密封して、重石をし、２週間常温におく。
- その後は冷蔵庫で１年ほど保存できる。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
