＜１つ上のおせち料理！（4）＞

重箱のおせち料理では、「参の重」に煮物が入り、そこにゴボウも入っていますが、そのゴボウでシャンパンやワインにもぴったりの一品を作ってみるのはどうでしょう。

「コンフィ」はオイルで煮込む料理法のことです。使うゴボウは、できるだけ新鮮なものを選んでください。冷蔵庫に入れっぱなしのものだと、乾燥してしまっていて、仕上がりの味と歯ごたえに影響してきます。ゴマ油は香りが上品な太白ゴマ油を使ってください。

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