ゴボウのオイルコンフィの生ハム巻き

◆主な材料（作りやすい分量）
ゴボウ…1本
太白ゴマ油…適量
梅干し…1個
生ハム…適量

◆作り方
ゴボウはよく洗ってぶつ切りにし、水けをきって厚手の鍋に並べる。梅干しも半分に割って加える。

太白ゴマ油をひたひたに加える。中火にかけて煮立ったらごく弱火にし、フタをして30分～1時間煮る（ゴボウの太さによる）。

ゴボウがやわらかくなったら火からおろし、冷めたら油をきって生ハムで巻き、上に梅干しをのせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】