黒豆とコーヒー黒豆

◆主な材料（作りやすい分量）
黒豆（乾燥）…250g
しょうゆ…小さじ1/2
コーヒーの粉（ドリップ用）…30g

A
水…1200ml
砂糖…190g
塩、（あれば）重曹…各小さじ1/2

◆作り方
ふたのぴったりと閉まる厚底の鍋にAを煮立たせて砂糖を溶かし、火を止め、黒豆を入れて4時間～一晩つける。

中火にかけ、煮立ったらあくを取る。差し水を100mlし、再び煮立ったらさらに水100mlを加える。

鍋のふたをぴったりとし、ごく弱火で4時間煮る。

シワが寄るので、熱いうちはふたを開けず、そのまま粗熱を取る。

出来上がった黒豆を汁ごと半量ずつに分け、一方にしょうゆを加え、もう一方にはお茶パック2つに分けて詰めたコーヒーを浸し、そのまま一昼夜おいて味をなじませる。コーヒーのパックを2日目には取り出す。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】