牛肉とマイタケの炊き込みご飯

◆主な材料（4人分）
米…2合
牛切り落とし肉…200g
マイタケ…1パック（100g）
ショウガの千切り…1片分
塩…小さじ1/4
ネギ…適量

A
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ、みりん…各大さじ3

◆作り方
米は洗ってザルにあげ、30分ほど置く。

鍋に湯を沸かし、牛の切り落とし肉を加え、肉の色が変わってきたらザルに取り出す。

小鍋にAを煮立たせ、ほぐしたマイタケを加える。しんなりとしてきたら、ざく切りにした牛肉とショウガを加え、ひと煮立ちしたら火から下ろす。

炊飯器に米を入れ、肉の煮汁と2合の目盛りまで水を入れる。塩を加えてひと混ぜし、具を米の上にのせ、普通に炊飯する。

炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、器に盛り、ネギの小口切りをのせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】