フォー風糖質オフ麺

◆主な材料（2人分）
鶏ささみ肉…4本
糖質オフ麺（平麺）…2袋
モヤシ…1/2袋
ナンプラー（または薄口しょうゆ）…小さじ2
ゴマ油、コショウ、パクチー、ゆずコショウ…各少々

A
水（またはチキンスープ）…600ml
酒…大さじ1
塩…小さじ1
ショウガのスライス…2枚
軽くつぶしたニンニク…1/2片分
ネギの青い部分、パクチーの根元（あれば）…各1本分

◆作り方
鍋にAを沸かし、弱火で5分ほど煮出す。鶏肉を入れて火を消し、ふたをして10分ほど置く。

鶏肉を取り出してスープをさっと沸かし、アクを取り、ネギとパクチーの根元を取り除く。

スープに、水けをきった糖質オフ麺とモヤシを加え、ひと煮立ちさせる。ナンプラー、ゴマ油、コショウを加えて味を調える。

器に盛り、ほぐした鶏肉、パクチーのざく切りをのせる。好みでゆずコショウを添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】