アスパラとエビのアヒージョ

◆主な材料（2人分）
アスパラガス…2本
エビ…中6尾
ニンニクのみじん切り…1/2片分
エキストラバージンオリーブ油、塩…各適量

◆作り方
アスパラは根元の1/3ほどをピーラーで皮を薄くむき、硬くなった根元（1～2cm）は切り落とす。4cm長さのぶつ切りにする。

エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り出す。塩もみしてから流水でよく洗い、よく水けをきる。

小さめのフライパンかスキレットに、オリーブ油を底から1cmほど注ぎ、ニンニクを加えて弱火にかける。

ニンニクがうっすら色づいてきたら、エビとアスパラを加え、エビの色が変わるまで弱火で煮る。仕上げに塩少々を加える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】