サバ缶マーボー春雨

◆主な材料（2人分）
春雨…40g
油…大さじ1/2
ショウガ、ニンニクのみじん切り…各1/2片分
ネギのみじん切り…1/4本分
トウバンジャン…大さじ1/2
サバ缶…1缶（150g）
水…100ml
ゴマ油…小さじ1/2
パクチーまたは細ネギ、粗びき黒コショウ、花椒（あれば）…各適量

A
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みそ…小さじ1

◆作り方
春雨は熱湯に5分ほどつけて戻し、ザルに上げて水けをきり、キッチンばさみなどでざく切りにする。

フライパンに油、ショウガ、ニンニクを入れ、弱火で熱する。香りが立ってきたらネギとトウバンジャンを加え、さっと炒める。

サバ缶を汁ごと入れ、ざっくりとサバを崩す。水、Aも加えて煮立て、戻した春雨を加える。

5分ほど煮て、春雨に煮汁を吸わせ、ゴマ油を最後に加える。

器に盛り、パクチーのざく切りをのせ、黒コショウやあれば花椒をふる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】