ネギと春雨のケチャップスープ

◆主な材料（2人分）
ネギ…1/2本
ベーコン…20g
春雨…20g
ゴマ油…小さじ1
ケチャップ…大さじ4
水…400ml
ローリエ…1枚
ショウガ汁…小さじ1/2
塩、コショウ、パセリのみじん切り…各適量

◆作り方
ネギは4cm長さの太めの千切りに、ベーコンは細切りにする。

春雨は熱湯でかために戻し、キッチンばさみなどで食べやすい長さに切っておく。

小鍋にゴマ油を熱し、ネギを加え、中火で炒める。しんなりとしたらベーコン、ケチャップを加えてさっと炒め、水を加える。

沸騰してアクが出たら取り、ローリエ、春雨を加えて8分ほど中火で煮込む。ショウガ汁を入れ、塩、コショウ各少々で味を調える。

器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】