焼きネギのマリネ

◆主な材料（2人分）
ネギ（太いもの）…2本
ピンクペッパー（あれば）…少々

A
オリーブ油…大さじ4
米酢…大さじ1
塩、砂糖…各小さじ1/2

◆作り方
ネギの青い部分を切り落とし、白い部分を魚焼きグリルに入る長さに切る。

グリルの中火でネギの全面をこんがりと焼き、中心まで火を通す。

粗熱を取ったら、焦げたり乾燥した表面の1、2枚を手でむき、4cm長さに切る。

合わせたAにネギを漬け、置く。

器に盛り、あればピンクペッパーを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】