みそ煮込みうどん

◆主な材料（2人分）
冷凍うどん…2玉
鶏もも肉…1/2枚
油揚げ…1枚
白菜…1枚
シイタケ…4枚
エノキタケ…1/2袋
かまぼこ…3cm
卵…2個
細ネギ…1本

A
だし…600ml
（豆）みそ…大さじ3
みりん…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1/2

◆作り方
土鍋にAを沸かし、冷凍うどん、1口大に切った鶏肉、油揚げを加え、ふたをして鶏肉に火が通るまで煮る。

食べやすく切った白菜、シイタケ、エノキタケを加えてひと煮立ちさせ、スライスしたかまぼこをのせ、卵を割り入れる。再びふたをし、1分ほど煮て卵を半熟に仕上げる。

斜めに切った細ネギを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】