なめたけ

◆主な材料（作りやすい分量）
エノキタケ…1袋（200g）
しょうゆ、みりん…各大さじ1と1/3
酢…小さじ1
昆布…4cm角1枚

◆作り方
エノキは下から3cm程度、石突きを切り落として根元をほぐし、2cm幅に切る。

小鍋に材料を全て加え、ふたをして、焦がさないように注意しながら8分ほど弱火で煮る。

保存するときは、昆布を取り出す。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】