新ジャガとイカのチゲ鍋

◆主な材料（2人分）
ヤリイカ…2杯
新ジャガイモ…大1個
春キャベツ…2枚
エノキタケ…1/2株（50g）
ニラ…1/4袋
木綿豆腐…1/2丁
白菜キムチ…200g
水…600ml
塩…適量

A
酒…大さじ2
しょうゆ…小さじ2
塩…小さじ1/4
ゴマ油…小さじ2

◆作り方
ヤリイカは内臓や軟骨などを取り除いて水洗いし、胴は輪切り、ゲソは2～3本ずつ切り離しておく。

鍋にキムチと水とAを入れ、中火にかける。1cm厚さの輪切りにした新ジャガイモを加え、ふたをしてやわらかくなるまで8分ほど煮る。

1口大にちぎった春キャベツ、石づきを切り落として長さを半分にしたエノキタケ、1口大に切った豆腐を加え、ふたをしてさらに全体がなじむまで5分ほど煮込む。

仕上げに、ヤリイカ、ざく切りにしたニラを加えてさっと火を通し、必要ならば塩少々で味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】