＜すし食いてえ（2）＞
生の魚介を酢飯でいただくことができるのが、いわゆる江戸前ずしの特徴。けれど、鮮度のいい生の魚介を食べることができない地域では、昔から魚介を酢で締めて棒ずしにしてきました。京都のサバずしが有名ですね。
今日は新鮮なサバを見つけたら、ぜひ作っていただきたいおすしを紹介します。
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サバのラップ棒ずし／すし食いてえ（２）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
