ギョーザの皮ラザニア

◆主な材料（2人分）
タマネギ…1/4個
シメジ…1/2パック（50g）
合いびき肉…150g
薄力粉…大さじ1
トマト水煮…1/2缶（200g）
水…100ml
牛乳…50ml
ギョーザの皮…12枚
ピザ用チーズ…大さじ4
バター（型用）…10g
塩、コショウ、オリーブ油、ローリエ、ナツメグ（あれば）、バジル…各適量

◆作り方
オリーブ油大さじ1をフライパンに熱し、みじん切りにしたタマネギとシメジを弱火でしんなりとするまで炒めて端に寄せる。

合いびき肉を加えて中火で色が変わるまで炒めたら、タマネギ、シメジと合わせて全体を混ぜ、塩、コショウで下味をつける。

薄力粉を加えてよく炒め合わせ、つぶしたトマトの水煮、水、ローリエ1枚を加え、フタをして10分ほど弱火で煮る。途中アクが出たら取り除く。

仕上げに牛乳、あればナツメグ、塩、コショウを加え、味を調える。

グラタン皿にバターを塗り、ソース、チーズ、ちぎったバジル、ギョーザの皮の順に3回繰り返し入れる。上面にチーズとオリーブ油少々を散らし、200℃のオーブンかトースターで10分ほど、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。バジルを表面に散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】