イクラとカブのカルパッチョ

◆主な材料（2人分）
カブ…1個
イクラ…大さじ4
塩、オリーブ油、ゆずの皮…各適量

◆作り方
カブは茎を切り落として皮をむき、スライサーなどで横2mm厚さに薄切りにする。さっと水洗いしてザルにあげ、水けをふく。

平皿にカブを並べてごく軽く塩をふり、ラップで覆って、冷蔵庫で10分ほど寝かせてしんなりとさせる。

いただく直前にイクラをのせ、千切りにしたゆずの皮を散らし、オリーブ油小さじ1を回しかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】