フライパン茶わん蒸し

◆主な材料（2人分）
ゆでギンナン…4粒
かまぼこ…4枚
エビ…4尾
鶏ささみ…1/2本
ミツバ…適量

＜卵液＞
卵…2個
だし…300ml
みりん…大さじ1
薄口しょうゆ…小さじ2

＜下味＞
酒、しょうゆ…各小さじ1/2

◆作り方
卵液の材料を全て合わせ、ザルでこす。

エビは背ワタと殻を取って塩水で洗う。鶏ささみはそぎ切りにする。どちらにも下味の酒としょうゆをまぶし、もみ込んでおく。

耐熱の器にエビ、鶏肉、ゆでギンナン、ミツバ、かまぼこを入れ、卵液を注ぎ入れ、泡があれば取り除き、アルミホイルでカバーをする。

器をフライパンに並べ、器の半分の高さくらいまで水を入れてふたをする。中火にかけ、沸いたら弱火にして、8～10分ほど蒸す。真ん中を竹串で刺し、澄んだ汁が出たら蒸し上がり。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】