フルーツチョコレート

◆主な材料（作りやすい分量）
イチゴ…1パック
スイートチョコレート…100g（板チョコ2枚）
ザクロ（あれば）…1/4個
スライスアーモンド…適量

◆作り方
イチゴはヘタをつけたまま水洗いし、ペーパータオルでよく水けを拭いておく。

チョコレートをテンパリングする。2/3量はざっくり割って耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。ヘラで上下を返し、さらに40秒、また混ぜて40秒と、チョコレートが溶けて50℃になるまで繰り返す。

残りの1/3量は細かく刻み、ボウルに加え、空気が入らないようにゴムベラなどで静かになじませ、32℃にする（なかなか温度が下がらない場合は一瞬ボウルの底を冷水につける）。

イチゴの水けを丁寧にペーパーで拭き、ヘタを持ちながら1つずつチョコレートにつける。オーブンペーパーの上に置いて、冷蔵庫で冷やし固める。

残ったチョコレートをオーブンペーパーの上に平たく5mm程度の厚さに流し、固まらないうちに、水けをよく拭いたザクロやローストしたスライスアーモンドなどを乗せ、冷蔵庫で冷やし固める。包丁で割りながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】