丸ごとニンニクのアヒージョ

◆主な材料（2人分）
ニンニク…1房
オリーブ油…1/2カップ程度
赤唐辛子…1本
ローリエ…1枚
塩…適量

◆作り方
ニンニクは房の上部を横に切り落とし、粒が見えるようにする（切り落とした部分は取り置いて他の料理に使うと良い）。

小さめのフライパンかスキレットなどに、底から1cm程度のオリーブ油、ニンニク、種を取った赤唐辛子、ローリエ、塩小さじ1/4を入れて弱火にかけ、スプーンでニンニクにオイルを回しかけながらニンニクにじっくりと火を通す。

串がすっと入るくらいになったら、耐熱の器に盛るか、スキレットのまま食卓に運び、ニンニクに塩を軽くふっていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】