＜乾物で満ぷく（1）＞
天日干しされた乾物は水分が飛んでいるため、食物繊維やカルシウムなど、栄養が凝縮した優れものです。
日本古来の保存食でもあるので、防災上、常備しておくことも大切ですね。今回はバリエーションをつけた乾物メニュー満載です。
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高野豆腐の肉詰め／乾物で満ぷく（１）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
