＜キャベツを1個使い切る（3）＞
キャベツの栄養素として忘れてはならないのが、ビタミンU。胃の粘膜を保護し修復してくれる効果があります。同時に胃酸も抑えてくれますので、脂っぽい食べ物の時にキャベツの千切りが添えられるのはうなずけますね。
キャベツを使ったサラダというとコールスローがまず挙がると思いますが、実はこのコールスロー、簡単なようでいておいしく作るにはちょっとしたコツが必要です。何より、キャベツに塩をして置き、水分をしっかりしぼるのがポイントです。
コールスローを作る時のキャベツの切り方はいろいろありますが、春キャベツはとても柔らかいので、細かく切る必要はありません。その方が適度な歯ごたえを楽しむこともできます。
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