蒸し焼きキャベツのニンニクアンチョビソース

◆主な材料（2人分）
春キャベツ…1/4個
アンチョビのみじん切り…3枚分
ニンニクのみじん切り…1/2片分
オリーブ油…大さじ1と1/2
パセリのみじん切り…大さじ1
塩、コショウ…各適量

◆作り方
キャベツは芯をつけたままくし形切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、キャベツを中火で色よく焼き付ける。

水大さじ4を加え、ふたをしてキャベツがしんなりとするまで蒸し焼きにする。塩、コショウをふり、汁ごと器に取り出す。

フライパンをさっと洗って拭き、ニンニクのみじん切りと残りのオリーブ油を入れ、弱火にかけて香りが出るまでじっくりと炒める。

さらにアンチョビを加えて炒め、パセリのみじん切り、塩ひとつまみ、コショウを加え、キャベツに回しかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】