前回、小麦粉を使ったレシピ(シラスチヂミ風)を紹介しましたが、今回も小麦粉のレシピとお話です。

 小麦粉アレルギーのある方は、小麦粉の代わりに米粉やコーンスターチ、大豆粉などを使用していると思いますが、注意したいのがベーキングパウダーです。

 実は、ベーキングパウダーの中には小麦粉が混ざっているものがあるのです。グルテンフリーに取り組んでいる方もそうですが、せっかく小麦粉を抜いたつもりでも、知らないうちに口にしていたということはよくあります。トップアスリートの場合は、アレルギーのあるなしに関わらず、普段から原材料を見て商品を選ぶ習慣がありますが、食品表示のチェックはこういうところにも生きてきます。

和風の味わいが新しい「トマトマフィン」

 さて、今回紹介するのは「トマトマフィン」。バターではなくゴマ油を使い、さらに黒すりゴマや黒蜜を加えているので、和風な味わいのマフィンです。卵やヨーグルトでタンパク質がとれるので、補食としても使えます。ぜひお試しください。

管理栄養士・川端理香