【答え】（2）75℃

多くの細菌は中心温度が75℃1分以上（ノロウイルスは85℃90秒以上）の加熱で死滅します。メンチカツやハンバーグなどは、外側が焼けていても中は生焼けになっていることがあります。中心部まで火が通っているか切って確認するか、中心温度を測ると安心です。