【答え】（2）×そうではない

「酢＝クエン酸」と思っている人が多いのですが、実は酢の酸味は「酢酸」が主成分。クエン酸だけが酸味ではないのです。

また酢は全て同じではなく、種類によって栄養素も少しずつ異なります。例えば、穀物酢や米酢などのように、酢の原料にタンパク質が少しでも含まれるとアミノ酸量が多くなります。果実酢はやはり果実が原料ということもあって糖質の量が多くなり、エネルギーも高めになる傾向があります。目的に応じて使い分けができるとよいですね。