【答え】（1）7品目

食物アレルギー症状を引き起こすことが明らかになった食品のうち、特に発症数、重篤度から勘案して表示する必要性の高いものは、表示が「義務」とされています。対象品目は、えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生の7つです。

なお、症例数や重篤な症状を呈する者の数が継続して相当数みられるものの、特定原材料に比べると少ないものとして「推奨」表示にされているものは20品目です。