旬のタケノコを色々な料理に
私の住む静岡県藤枝市のスーパーにはタケノコが並び始めました。地元の山でたくさん採れるタケノコはゆでておけば、調理時間も短くてすみ、とても便利。色々な料理に加えることができます。
今回紹介する「タケノコのカルシウムたっぷりスープ」は、サッとできて朝食にぴったり。簡単でおいしい朝ごはんを食べて、素敵な1日をスタートしましょう。
今回は、生シイタケを使っていますが、時間がある場合は干しシイタケを使ってみましょう。戻し汁も利用するとうま味が増します。豆腐や卵を加え、タンパク質をアップすると、主菜＋副菜の1品になります。
また、本来なら出来上がりにカニかまではなく、桜エビをトッピングしたいのですが、桜エビが不漁でとても高価なものになっているため、カニかまを代用しました。
