今回は、減量中にちょっと甘いものが欲しくなった時やミネラル補給に手軽に摂れる補食「酒粕レーズンのクルミのビスコッティ」を紹介します。
静岡県には、富士山、天城山地、南アルプスの名水で醸す地酒の蔵元が27場あります。私の地元である中部地方には「磯自慢」「初亀」など13つの蔵元があり、それぞれ特徴があります。
酒粕とは、清酒の醸造に際し、もろみをしぼった後に残ったかすのこと（広辞苑第六版より）。発酵食品であり、アミノ酸や豊富な酵素が特徴です。
調理に使う場合、甘酒や粕汁、肉や魚を付けて焼く粕漬けが一般的ですが、チーズケーキなどの焼き菓子に使うのもオススメです。焼くとまるでチーズのようなコクが出て、バターや生クリームを使わなくても、乳製品を使ったようなスイーツが作れます。
「酒粕レーズンのクルミのビスコッティ」は、ラムレーズンのような味わいの「酒粕レーズン」を混ぜて焼くだけです。ミネラルたっぷりのレーズンの自然の甘味で、砂糖を使わずともほんのり甘く濃厚。持ち歩き用の補食対応にも最適です。
「酒粕レーズン」はバニラアイスに加えてもいいですし、大人向けのおつまみにもなります。お試し下さい。
