＜野沢菜とカリカリ梅のおにぎり＞
信州を代表する漬物と言えばこれ。「野沢菜」と「カリカリ梅」で、食感も楽しいばあちゃんの味。
◆材料（2個分）
ご飯…200g
カリカリ梅（小梅）…8粒
野沢菜…60g
◆作り方
（1）種を除いたカリカリ梅、野沢菜を細かく刻む。
（2）しゃもじを立てながら、①をご飯に混ぜる。
（3）球状に握る。
◆コツ・ポイント
野沢菜は水分をしっかりきってから刻んでください。仕上げに白ゴマをまぶすと、見栄えも食味も増します。
※一般社団法人おにぎり協会推奨のご当地おにぎりレシピ「長野県」編です。梅と言えば和歌山県ですが、カリカリ梅に使われる小梅に限ると、実は長野県が生産量日本一。国産小梅の大半が南信州産だそうです。
【文・レシピ＝一般社団法人おにぎり協会／協力＝株式会社エヌプラス】
