野菜の揚げ浸し

◆材料
ナス…1本
インゲン、アスパラなど…4～5本
オリーブ油…大さじ1
だしじょうゆ、つゆの素など…大さじ1～2

◆作り方
❶野菜を食べやすい大きさに切り、ペーパータオルなどで水けを拭き取る。
❷小鍋にオリーブ油を入れて熱し、野菜を加えて火を通す。
❸だしじょうゆ、つゆの素などで味付けをする。

タマネギドレッシング

◆材料
タマネギ…1/4～1/2個
オリーブ油…大さじ2
塩…ひとつまみ
バルサミコ酢や好みのビネガー…大さじ2
しょうゆ、だしじょうゆなど…大さじ2

◆作り方
❶タマネギをみじん切りにする。
❷フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギを色づくまで炒める。

❸ボウルに移し、調味料と混ぜる。

その他、以前に紹介したカボチャのソテーなど、焼き物にもオリーブ油を使っています。

上質なオリーブオイルは肌にも良いそうで、スキンケアにも愛用しています。

【ママ特派員＝千葉県在住・堀理世】