ズッキーニとナスのチーズ焼き

◆材料（2人分）
ズッキーニ…1本
ナス…2本
★マヨネーズ…大さじ3
★カレーパウダー…大さじ1/2
溶けるチーズ…適量

◆作り方
❶ナスは輪切り（太ければ半月またはいちょう切り）にし、2分半ほど電子レンジで加熱する。ズッキーニもナスと同様に切る。
❷フライパンにオリーブ油適量（分量外）を熱し、ズッキーニの両面を焼く。

❸グラタン皿にズッキーニとナスを並べ入れ、混ぜ合わせた★を塗り、チーズを乗せてオーブントースターで3～4分、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】