コーンスープと相性抜群の、ドライカレーのレシピも紹介します。野菜はあまり炒めすぎず、シャキシャキ感を残した方がおいしいです。

＜ひき肉とピーマンのガーリックカレー＞
◆材料：4～5人分
ひき肉…600g
タマネギ…1個
ピーマン…4個
カラーピーマン…1個
ニンニク（大きめ）…4～5片
フレークタイプのカレールウ…適量
ゆでたブロッコリー…適量
ミニトマト…適量
温泉卵…1個

◆作り方
❶野菜類はそれぞれ粗みじん切りにする。

❷ニンニクは粗みじん切りにし、米油で炒める。

❸油に香りが移ったら、ひき肉を加えて炒める。

❹ひき肉に火が通ったら野菜を加え、タマネギが半透明になってきたらカレールウを加える。

❺全体を炒め合わせて味を調え、器に盛って温泉卵、ブロッコリー、ミニトマトを添える。

※我が家では、もち麦入りご飯にかけています。

※カレールウの量を減らし、カレー風味にしてもOKです。

【ママ特派員＝東京都在住・山崎文恵】