＜ママ特派員・サポーターから＞
コーンスープというと、インスタントや缶入りの市販品を思い浮かべますが、我が家では手作りが好評です。
クリームタイプのコーンの缶詰を使えば、手軽に作れます。具材には、ハムやタマネギ、ニンジン、セロリなどの野菜を、ザクザクの粗みじん切りにしてたっぷり入れます。寒い朝や補食時、牛乳が冷たくてたくさん飲みにくい時などに重宝します。
牛乳を卵に変え、野菜を減らして作ると、中華風コーンスープになります。クリームコーン缶とタマネギに中華スープを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を流し入れると、きれいなかきたまになります。
今回は、手作りコーンスープとドライカレーのレシピを紹介します。
＜手作りコーンクリームスープ＞
◆材料：作りやすい分量
コーン缶（クリームタイプ）…1缶
牛乳…800ml
ハム…150g
タマネギ…1個
ニンジン…1本
セロリ…1本
塩、粗挽きコショウ…各適量
米油…大さじ1
※濃い味が好みなら、固形ブイヨン1個
◆作り方
❶ハムと野菜類は粗みじん切りにする。
❷米油でハムを炒め、少し色づいたら野菜を加え炒め合わせる。
❸タマネギの水分でニンジンがある程度柔らかくなったら牛乳を加える。ひと煮立ちしたらコーンクリーム缶を加え、塩コショウで味を調える。
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