エビ入り雑煮
栄養価
- エネルギー
- 294kcal
- 塩分
- 1.5g
- タンパク質
- 12.4g
- 脂質
- 2.1g
- 炭水化物
- 56.3g
- カルシウム
- 24mg
材料（1人分）
- もち
- 100g
- 甘エビ
- 10g
- 鶏もも肉
- 30g
- 大根
- 20g
- ニンジン
- 15g
- かつお節
- 1g
- 昆布
- 1g
- しょうゆ
- 小さじ1と1/3
- 酒
- 小さじ1/2
- みりん
- 小さじ1
作り方
- 鍋に湯（分量外）を沸かし、沸騰したら火を止め、昆布、かつお節を入れてだしをとる。
- 1分程度置き、ざるにキッチンペーパーを敷き、ゆっくりこす。※昆布、かつお節は絞らないようにする。
- 甘エビは洗い、鶏肉はひと口大に切る。
- 大根、ニンジンを切る。花形に切ったり、型抜きしても可。
- ②に甘エビ、鶏肉、野菜、調味料を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。アクはこまめにとる。
- もちをトースターで焼く。
- ⑥のもちを器に入れ、⑤をかける。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
