レシピ

キノコモリモリバジルマリネ

栄養価

エネルギー
123kcal
塩分
1g
タンパク質
2g
脂質
9g
炭水化物
10g
カルシウム
8mg
マグネシウム
11mg
ビタミンD
1μg
ビタミンE
1mg
葉酸
35μg
ビタミンC
2mg
食物繊維
3g
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材料(4人分

ブナシメジ
1パック
エノキタケ
1/3パック
マイタケ
1/2パック
エリンギ
1/2本
タマネギ
1/4個
ニンジン
1/3本
バジル
10枚
ニンニク
1片
オリーブ油(炒め用)
大さじ1
小さじ1
コショウ
少々

マリネ液

バルサミコ酢
大さじ2
しょうゆ(アレルギー対応)
大さじ1と1/2
てんさい糖
大さじ2
オリーブ油
大さじ2

※食材の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. エノキダケは軸を切り、半分に切る。ブナシメジは石づきを取り、エリンギとマイタケは食べやすい大きさに切る。タマネギは薄切りにし、ニンジンは細切りにする。バジルは粗いみじん切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
  2. ボウルにAのマリネ液を入れて、よく混ぜる。
  3. フライパンにオリーブ油を入れてニンニクを炒め、香りを出す。
  4. タマネギとニンジンを入れて炒める。火が通ったらキノコとバジルを入れて、塩、コショウを入れて炒め、蓋をして蒸し焼きにする。
  5. しなっとしてきたら蓋を取り、よくまぜて火を止める。②のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら容器などに入れ替えて冷蔵庫で冷やす。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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