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レシピ

ナスのトマトソース煮

栄養価

エネルギー
127kcal
塩分
1g
タンパク質
2.6g
脂質
10.5g
炭水化物
6.4g
カルシウム
20.1mg
マグネシウム
22.4mg
0.5mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
16.5μg
ビタミンD
0.05μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.1mg
ビタミンB12
0.07μg
葉酸
29.9μg
ビタミンC
8.2mg
食物繊維
2.23g
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材料(2人分

ナス
2本
パンチェッタ(またはベーコン)
20g
トマトペースト
20g
オリーブ油
大さじ1
塩、コショウ
各少々

作り方

  1. ナスはヘタを取り、2~3cm厚さの輪切りにする。パンチェッタは5mm厚さに切る。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、ナスの両面を色づくまで焼いて取り出す。
  3. ②のフライパンにパンチェッタを入れて炒め、トマトペーストと水30mlを加える。沸騰したらナスを戻し入れ、塩、コショウ各少々を加えて水分が飛ぶまで煮る。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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