ナスのトマトソース煮
栄養価
- エネルギー
- 127kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 2.6g
- 脂質
- 10.5g
- 炭水化物
- 6.4g
- カルシウム
- 20.1mg
材料（2人分）
- ナス
- 2本
- パンチェッタ(またはベーコン)
- 20g
- トマトペースト
- 20g
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
作り方
- ナスはヘタを取り、2～3cm厚さの輪切りにする。パンチェッタは5mm厚さに切る。
- フライパンにオリーブ油を熱し、ナスの両面を色づくまで焼いて取り出す。
- ②のフライパンにパンチェッタを入れて炒め、トマトペーストと水30mlを加える。沸騰したらナスを戻し入れ、塩、コショウ各少々を加えて水分が飛ぶまで煮る。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
