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レシピ

アスパラガスの卵ソース

栄養価

エネルギー
79kcal
塩分
0.6g
タンパク質
5g
脂質
5.3g
炭水化物
3g
カルシウム
28.6mg
マグネシウム
10mg
1.1mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
63.6μg
ビタミンD
0.23μg
ビタミンE
1.55mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.21mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.28μg
葉酸
154μg
ビタミンC
11.25mg
食物繊維
1.35g
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材料(2人分

グリーンアスパラガス
1束
1個
酢(白ワインビネガー)
小さじ1
オリーブ油
小さじ2
塩、コショウ
各少々

作り方

  1. アスパラは根元を切り、下1/3くらいの皮をむく。塩を加えた湯にまず根元から入れ、時間差で穂先まで沈めて全体をやわらかくゆでる。
  2. 卵を半熟にゆでる。
  3. ②の卵をフォークなどで細かくつぶし、酢、オリーブ油、塩、コショウで味を調え、アスパラにかける。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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