バーニャ・カウダ
栄養価
- エネルギー
- 248kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 4.7g
- 脂質
- 21.1g
- 炭水化物
- 10.4g
- カルシウム
- 62mg
材料（2人分）
- ニンニク
- 20g
- 牛乳
- 適量
- アンチョビ
- 20g
- オリーブ油(EV)
- 50ml
- 好みの野菜※
- 130～150g
※ブロッコリー、パプリカ、カブ、ニンジン、ダイコン、トレビス、サラダ菜、ルッコラ、ミニトマトなど
作り方
- ニンニクは縦半分に切り、芯を取り除く。小鍋に入れ、ひたひたにかぶるくらい牛乳を加え、2～3回ゆでこぼす（湯を使ってもよいが、牛乳を使用することでニンニクの香りがよりやわらぐ）。
- ミキサーに①のニンニクとアンチョビを入れ、オリーブ油を少しずつ加えながら回し、なめらかな状態にする。
- 好みの野菜をスティック状などの食べやすい大きさに切り、必要に応じてゆでる。
- ②のソースを温めてから器に入れ、野菜をつけて食べる。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
