カブのカルパッチョ 塩麹ニンジンドレッシング
栄養価
- エネルギー
- 115kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 1.4g
- 脂質
- 7.8g
- 炭水化物
- 9.8g
- カルシウム
- 56mg
材料（2人分）
- カブ
- 1個
- カブの葉(あれば)
- 少々
- 黒コショウ
- 少々
塩麹ニンジンドレッシング
- ニンジン(すりおろす)
- 1/2本
- 塩麹
- 小さじ1
- 酢
- 大さじ1
- おろしニンニク
- 小さじ1/3
- 亜麻仁油
- 小さじ1
- ゴマ油
- 小さじ1/2
- すりゴマ
- 小さじ1
作り方
- カブは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。
- ドレッシングの材料をすべてよく混ぜ合わせる。
- カブを皿に盛り、②のドレッシングをかけて黒コショウをふる。あれば小口切りにしたカブの葉を散らす。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
