栄養価
- エネルギー
- 387kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 16.1g
- 脂質
- 28.6g
- 炭水化物
- 13.2g
- カルシウム
- 65mg
- マグネシウム
- 40mg
- 鉄
- 1.7mg
- 亜鉛
- 1mg
- ビタミンA
- 47μg
- ビタミンD
- 7.5μg
- ビタミンE
- 3.6mg
- ビタミンB1
- 0.06mg
- ビタミンB2
- 0.32mg
- ビタミンB6
- 0.49mg
- ビタミンB12
- 7.1μg
- 葉酸
- 37μg
- ビタミンC
- 25mg
- 食物繊維
- 1.5g
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材料（2人分）
- イワシ
- 3尾
- 塩、コショウ
- 各少々
- 片栗粉
- 適量
- ナス
- 1個
- 赤ピーマン
- 1個
- ニンニク、ショウガ
- 各1片
- サラダ油
- 大さじ3
- 豆板醤
- 小さじ1/2
Ａ
- 酒、しょうゆ
- 各大さじ1/2
- 塩、コショウ
- 各少々
作り方
- イワシは手開きにして骨を取り除き、一口大に切って塩、コショウ、片栗粉をまぶす。
- ナスは縦半分に切って斜め切り、赤ピーマンは乱切りにする。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①の両面を焼いて取り出す。
- ③のフライパンに残りのサラダ油を熱し、豆板醤、ニンニク、ショウガを炒める。香りが立ったら、ナス、赤ピーマンの順に加えて炒める。
- ④に③を戻し入れ、Ａで味を調える。
【提供】食のスタジオ
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