1. 鍋に水、粉寒天を入れて中火にかけ、ぷつぷつと沸騰してきたらごく弱火にし、寒天を煮溶かす。ブルーベリーは飾り用を10粒ほど（約20g）取り分けておく。
2. 煮溶けた①に砂糖と残りのブルーベリー（約80g）を入れ、２～３分かき混ぜながら加熱を続ける。耐熱のゴムベラなどで、常に鍋底からかき混ぜ続ける。
3. ブルーベリーの色が出てきたら一度火を止め、牛乳を入れ、再び温める。牛乳が混ざる程度でよい。
4. 火を止め、水を張ったボウルなどに鍋底をつけ、ゴムベラなどで鍋肌からかき混ぜながら温度を下げる。
5. 液体の表面にすこしとろみが出てきたら、器に入れ、表面が少し固まってきたら飾り用のブルーベリーを乗せる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

※色を濃くしたければ、③の時にブルーベリーをヘラの腹で少しつぶす。

※冷凍ブルーベリーでも作れる。

※栄養価は1/4量で算出。

※冷やす時間は調理時間に含まない。