栄養価
- エネルギー
- 154kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 5g
- 脂質
- 10g
- 炭水化物
- 9.7g
- カルシウム
- 61mg
- マグネシウム
- 20mg
- 鉄
- 0.8mg
- 亜鉛
- 0.5mg
- ビタミンA
- 10μg
- ビタミンE
- 1.9mg
- ビタミンB1
- 0.03mg
- ビタミンB2
- 0.04mg
- ビタミンB6
- 0.06mg
- ビタミンB12
- 0.3μg
- 葉酸
- 12μg
- ビタミンC
- 4mg
- 食物繊維
- 1g
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材料（2人分）
- 高野豆腐
- 1枚
- 片栗粉
- 適量
- ナス
- 1本
- シシトウ
- 2本
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適量
Ａ
- 酢
- 大さじ1と1/2
- だし汁
- 150ml
- 砂糖
- 大さじ1/2
- しょうゆ、みりん
- 各小さじ1
- 塩
- 少々
作り方
- 高野豆腐はぬるま湯に浸けて戻し、軽く水けをきり、4等分に切って片栗粉をまぶす。ナスは乱切り、シシトウは包丁で切り込みを入れる。
- 160℃の油でナスとシシトウを揚げる。油の温度を170℃に上げ、高野豆腐を軽く色づくまで揚げる。
- Ａを煮立て、しっかりと油をきった②のナス、高野豆腐を加え、軽く煮る。
- ③に②のシシトウを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
【提供】食のスタジオ
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