1. 鶏もも肉は皮目からフォークで数か所刺し、下味用の焼き肉のたれをもみ込むように味をなじませ、20～30分ほど漬け込む。
2. ぬりタレ用の焼き肉のたれとみそを混ぜ合わせる。
3. シメジは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。
4. アルミホイルを器の形になるように整え、内側にクッキングシートを敷く。一口大にカットした①をクッキングシートの上に並べる。
5. 鶏肉の上にシメジ、エリンギを乗せ、ぬりタレをキノコの上から全体にかける。
6. オーブントースターで12～15分焼く（トースターによって火力が異なるため、焼き上がりを見て時間を調整してください）。
7. 器に盛り、細ネギの小口切りを散らす。

※鶏肉に下味をつける時間は調理時間に含まない。