カレー風味のカポナータ
栄養価
- エネルギー
- 118kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 2.2g
- 脂質
- 7.7g
- 炭水化物
- 10.6g
- カルシウム
- 35mg
材料（2人分）
- タマネギ
- 1/4個
- ズッキーニ
- 1/2本
- 黄パプリカ
- 1/2個
- ニンニク
- 1片
- オリーブ油
- 大さじ1
- ブラックオリーブ
- 4個
- カレー粉
- 小さじ1
- 赤ワインビネガー
- 大さじ2
- ホールトマト(缶詰)
- 1/2缶(200g)
- 塩、コショウ
- 各少々
作り方
- タマネギ、ズッキーニ、パプリカは3cm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて弱火にかける。
- 香りが立ったら中火にし、残りの①とブラックオリーブを加えて炒める。
- 全体に油が回ったら、カレー粉を加えてさっと炒め合わせ、赤ワインビネガーを加える。
- ホールトマトをつぶして加え、軽く塩、コショウをして10分ほど煮る。
