お酢入りきんぴら
栄養価
- エネルギー
- 97kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 1.4g
- 脂質
- 4.5g
- 炭水化物
- 12.4g
- カルシウム
- 33mg
材料（1人分）
- レンコン
- 20g
- ゴボウ
- 20g
- ニンジン
- 10g
- 板コンニャク
- 10g
- 油
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1/2
- 酢
- 小さじ1/3強
- 白炒りゴマ
- 少々
作り方
- ゴボウはささがき、レンコンは半月に切り、水にさらす。ニンジンは千切り、コンニャクも食べやすいように切る。
- ゴボウ、レンコンの水けをきる。フライパンに油を熱し、強めの中火で野菜を炒める。しんなりしてきたら、調味料を入れる。
- 汁けがなくなるまで炒り煮し、最後に白炒りゴマを加え、ざっと混ぜる。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
