豚肉の梅大葉ロール

Name: 豚肉の梅大葉ロール
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚肉（ショウガ焼き用） 3枚; 梅干し 1～2個; 大葉（シソ） 6枚; 薄力粉 少々; コショウ 少々; 酒 大さじ2; ゴマ油 少々

主菜230kcal 15分

栄養価

豚肉は片面に軽くコショウをし、薄力粉を振る。
薄力粉がついていない面に大葉を２枚敷き、巻きはじめに種を抜いた梅干しを乗せ、梅干しを芯にしてくるくると巻く（巻き終わりに大葉がかからないようにすると崩れにくい）。
フライパンに薄くゴマ油を引き、②の巻き終わりを下にして入れ、焼く。
全体に焼き目がついたら酒を加え、ふたをして２分程度蒸し焼きにする。

鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。