照り焼きレンコンバーグ
栄養価
- エネルギー
- 199kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 12.3g
- 脂質
- 10g
- 炭水化物
- 16.2g
- カルシウム
- 26mg
材料（4人分・10～14個）
- レンコン（水煮）
- 200g
- 油
- 適量
A
- 豚ひき肉
- 200g
- シイタケ
- 50g（4個程度）
- ネギ
- 10cm程度
- シソ
- 5枚
- 卵
- 1個
- オイスターソース
- 大さじ1強
- おろしショウガ
- 3cm程度
- 片栗粉
- 大さじ2
B
- 酒
- 大さじ4
- しょうゆ
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1/2
作り方
- レンコンは７mm程度の厚さに切り、水けをペーパータオルでぬぐっておく（生を使用する場合は、変色を防ぐために酢水に浸ける）。
- シイタケ、ネギ、シソはみじん切りにする。
- Aをすべて合わせ、よくこねて肉ダネを作り、レンコンに乗せてぎゅっと押し付ける。
- フライパンに油を引き、肉ダネ側を下にしてレンコンを入れ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする（肉ダネに火が通るまでは崩れやすいため触らない）。
- 火が通ったら裏返し、レンコンに焼き色をつける。
- Bのたれを回しかけ、水けがなくなるまで煮からめて照りをつける。焼きあがったら器に盛る。
KAGOSHIMA食×スポーツ
鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。
