1. 閉じる

レシピ

カボチャとパプリカの抗酸化マリネ

栄養価

エネルギー
198kcal
塩分
0.2g
タンパク質
1.8g
脂質
12.3g
炭水化物
20.8g
カルシウム
12mg
マグネシウム
21mg
0.5mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
218μg
ビタミンD
1μg
ビタミンE
4.7mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.22mg
葉酸
52μg
ビタミンC
65mg
食物繊維
3.1g
  1. もっと見る

材料(1人分

カボチャ
60g
赤パプリカ
20g
マイタケ
20g
レンコン
20g
ニンニク
3g
オリーブ油
8g
パセリ粉
少々

A

レモン汁
10g
オリーブ油
小さじ1
はちみつ
5g
塩、白コショウ
各少々

作り方

  1. カボチャはいちょう切り、パプリカは乱切り、マイタケはほぐす。レンコンは皮をむいて1/4に切り、酢水につける(分量外)。ニンニクはスライスもしくはつぶしておく。
  2. レンコンの水けをきる。フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクを炒める。香りが出てきたら、①の野菜を加え、揚げ焼きにする。
  3. Aの調味料を混ぜ、マリネ液を作る。
  4. ②の野菜を、熱いうちにマリネ液に漬ける。
  5. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
  6. 器に盛り、パセリ粉をふる。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。

  1. 新着レシピ一覧