カボチャとパプリカの抗酸化マリネ
栄養価
- エネルギー
- 198kcal
- 塩分
- 0.2g
- タンパク質
- 1.8g
- 脂質
- 12.3g
- 炭水化物
- 20.8g
- カルシウム
- 12mg
材料（1人分）
- カボチャ
- 60g
- 赤パプリカ
- 20g
- マイタケ
- 20g
- レンコン
- 20g
- ニンニク
- 3g
- オリーブ油
- 8g
- パセリ粉
- 少々
A
- レモン汁
- 10g
- オリーブ油
- 小さじ1
- はちみつ
- 5g
- 塩、白コショウ
- 各少々
作り方
- カボチャはいちょう切り、パプリカは乱切り、マイタケはほぐす。レンコンは皮をむいて1/4に切り、酢水につける（分量外）。ニンニクはスライスもしくはつぶしておく。
- レンコンの水けをきる。フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクを炒める。香りが出てきたら、①の野菜を加え、揚げ焼きにする。
- Aの調味料を混ぜ、マリネ液を作る。
- ②の野菜を、熱いうちにマリネ液に漬ける。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
- 器に盛り、パセリ粉をふる。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
