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レシピ

揚げない大学イモ

栄養価

エネルギー
309kcal
塩分
1g
タンパク質
1.5g
脂質
10.2g
炭水化物
51.8g
カルシウム
48mg
マグネシウム
30mg
0.7mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
5μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.21mg
葉酸
52μg
ビタミンC
25mg
食物繊維
2.9g
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材料(2人分

サツマイモ
2本(200g)
グラニュー糖
大さじ3
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
黒ゴマ
少々

作り方

  1. サツマイモは長さを半分にし、1cm角のスティック状に切って水にさらす(冷凍サツマイモでもOK)。
  2. フライパンに油を入れてまんべんなく広げ、グラニュー糖をフライパン1面に敷き詰める。
  3. サツマイモの水けをきり、キッチンペーパーなどでさらに水けをとって、フライパンに並べる。
  4. 火をつけて中火にし、グラニュー糖が溶けたら弱火にし、ふたをして加熱する。
  5. 時々ふたをあけ、サツマイモを返しながら、火が通るまで加熱する(5~6分程度)。
  6. サツマイモに火が通ったら、フライパンを傾けてキッチンペーパーで余分な油をふき取る。
  7. さらに水分がなくなるまでから炒りし、しょうゆ、黒ゴマを振り入れて絡める。

【提供】女子アスリート/管理栄養士・佐藤郁子

女子アスリート

順天堂大学医学部附属順天堂医院・浦安病院の女性アスリート外来で女子選手の栄養指導に携わる公認スポーツ栄養士の佐藤郁子と上木明子が、小学生からトップ選手まで女子アスリートが良いコンディションを保つための食事と体の情報を伝える。時短テクニックや献立の工夫、食品選びのコツなども発信。

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